БАКЛАЖАН

      Баклажан относится к семейству пасленовых. Растение многолетнее, культивируемое как однолетник.

     Плоды баклажана содержат 7-11% сухого вещества, 3-4,5% сахаров, белок, гемицеллюлозу, пектин, клетчатку, жиры, а также ценные соли фосфора, калия, магния, железа, аскорбиновую (до 20мг%) и никотиновую кислоты, тиамин, рибофлавин, каротин. Особая ценность баклажан состоит в том, что они способствуют выведению из организма холестерина (препараты из баклажанов в 1,5-2 раза снижают содержание холестерина в крови) и, как следствие, значительному снижению его в крови и стенках кровеносных сосудов, и этим содействуют лечению атеросклероза. Поэтому очень полезно использование баклажан в качестве гарнира к жирной и мясной пище. Баклажан особенно богат калием, в 100г плодов содержится до 238мг, который способствует нормализации сердечной деятельности, водно-солевого обмена, и выведению солей мочевой кислоты. В связи с этим включение в рацион питания баклажан особенно полезно пожилым людям, а также тем, кто страдает сердечнососудистыми заболеваниями, отеками, связанными с ослаблением работы сердца, заболеваниями печени и почек, желудочно-кишечного тракта. Нежная клетчатка стимулирует деятельность кишечника, предупреждая развитие гнилостных процессов, поэтому на Востоке его называют овощем долголетия.

     Баклажан - светолюбивый, влаголюбивый и самый теплолюбивый представитель семейства пасленовых. Рассаду баклажан высаживают в открытый грунт, когда минует угроза заморозков, несколько позже, чем перцы и томаты, в возрасте 50-65 дней. Почва должна быть глубоко обработанной, рыхлой и питательной, участок должен быть хорошо прогреваемый и защищен от ветров. Растения нуждаются в интенсивном солнечном освещении, недостаток освещенности сказывается в задержке роста, вызывая запаздывание ветвления и зацветания, при выращивании в затененных участках баклажан не плодоносит. Оптимальная для роста и развития растений температура 20-30 *С. При более низкой температуре рост растений приостанавливается, а при 130С и ниже - прекращается, растения постепенно желтеют и гибнут. При недостатке влаги растения также приостанавливают рост, их бутоны, цветки и молодые завязи опадают, плоды не достигают нормального размера, приобретают уродливую форму, резко снижается урожайность. Поливать надо систематически, не допуская пересыхания почвы, воду для полива надо подогревать на солнце, чтобы температура ее была не ниже 20 *С. В период роста, регулярно проводят подкормки органическими и минеральными удобрениями. Первую подкормку проводят через 10-15 дней после высадки рассады, вторую через 20 дней после первой, третью - в начале плодоношения.

     Убирают плоды в фазе технической спелости, когда они достигают соответствующего сорту размера, имеют сочную, упругую мякоть и недоразвитые белые не кожистые семена.

 
  

 

Лекарственные

растения

Цветы
Овощи